Clairet

In England steht «Clairet» oder «Claret» für Rotweine aus Bordeaux-Sorten. Das Wort stammt aus Spanien. «Vino clarete» war ein hellroter Wein, dunkle Rotweine gab es bis zum 18. Jahrhundert scheinbar nicht. Der Name blieb, die Farbe des Weines änderte sich. Unser Clairet ist eine Mischung aus Merlot, Cabernet franc und Cabernet Sauvignon. In grünem Zustand halbieren wir die Trauben, damit wirklich nur die besten Teile am Stock bleiben. So können wir die Peperoni-Note des Cabernets im Rahmen halten. Ausgebaut wird der Clairet über 18 Monate in dünnwandigen Barriques. Aromen von Kompott und schwarzen Früchten vereinigen sich hier mit Gewürznoten und manchmal eben einem Hauch von Peperoni.

Wir empfehlen, unseren CT frühestens zwei bis drei Jahre nach der Abfüllung zu öffnen. So viel Zeit braucht er zur Entwicklung allemal. Die optimale Trinkreife wird unseres Erachtens erst nach fünf bis sieben Jahren erreicht.